Quiche aux poireaux sans pâte

Ingrédients :
3 blancs de poireaux (600g), 1cuil.à café de beurre, 3 oeufs moyens, 80 g de farine, 1 pincée de levure, 1 petit suisse, 40cl de lait 1/2 écrémé, noix de muscade, 60g de gruyère râpé

• Préchauffez le four à 180°C. Taillez les poireaux en fines lamelles. Faites chauffer le beurre dans une poêle anti-adhésive et faites les revenir. Laissez cuire 15 min à feu doux en remuant. Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si besoin.
• Dans un saladier, fouettez les oeufs, ajouter la farine et mélangez. Incorpez le petit-suisse et le lait. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade. Incorporez les poireaux cuits, le gruyère.
• Versez la préparation dans une moule de 24 cm de diamètre et faites cuire 35 min. Pour démouler, retournez la quiche sur un plat puis une nouvelle fois sur un autre plat. Dégustez chaud ou tiède.