Courgettes farcies au veau et petits légumes

Pour 4 personnes – Ingrédients :
4 courgettes rondes, 200g de veau haché, 50g de brunoise de légumes surgelés, coriandre ou persil, sel, poivre, 2 cuil.à soupe de chapelure, 2 cuil.à café d’huile d’olive

• Prélevez la chair des courgettes avec une cuillère parisienne. Salez les courgettes et faites les cyire à la vapeur.
• Hachez l’oignon, le faire revenir avec le veau haché dans 1 cuil.à café d’huile d’olive. Ajoutez la chair des courgettes hachées ainsi que la brunoise de légumes. Salez, poivrez, ajoutez la coriandre.
• Garnir les courgettes avec cette farce. Saupoudrez de chapelure et du restant d’huile d’olive.
• Passez aufour une dizaine de minutes à 180°C.
• Servir avec du riz par exemple.