Salade chou rouge, carottes

Pour 6 personnes – Ingrédients :

1/4 chou rouge, 3 carottes, 1 oignon nouveau, 60 g de noix
Pour la sauce : 3 cuil.à soupe d’huile de colza, le jus d’un citron pressé, 2 cuil.à soupe de vinaigre de riz, 1 cuil.à soupe de sauce soja, mélange d’herbe asiatique surgelé (ou piment, gingembre, citronnelle), basilic.

• Emincez le chou rouge très finement, hachez les carottes et l’oignon nouveau.
• Ecrasez grossièrement les noix et les mélanger aux légumes.
• Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les élément et versez là sur les légumes. Salez et poivrez si besoin.

Je vous conseille de préparer cette salade 30 min à l’avance. Plusieurs variantes sont possibles : avec du chou blanc, de la pomme, ou des noix de cajou. Dosez le piment en fonction de votre sensibilité.